CAP pâtissier : mon guide de référence
Affiner le résultat de recherche avec le type de document livres Afficher tous les documents ayant la date d'édition : , commele document CAP pâtissier : mon guide de référence 2022Nombre d'avis des professionnels sur le document CAP pâtissier.1 avis pro.Note moyenne des avis des professionnels sur le document CAP pâtissier.Rechercher tous les documents ayant comme Sujet: Pâtisserie : TechniqueRechercher tous les documents ayant comme Sujet: Manuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties: 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier …
Merci de patientier...
Exemplaires
Merci de patientier
Description
- Titre(s)
- CAP pâtissiermon guide de référence
- Collation
- 1 vol. (416 p.) ; ill. en coul. ; 28 cm
- Année
- 2022
- Sujet(s)
- Pâtisserie : TechniqueManuels d'enseignement secondaire (Deuxième cycle)
- Livres et Vidéos
- 641.076
- Identifiant
- 2-09-167586-5
- Langue(s)
- français
- Notes
- La page de titre porte en plus " 100% conforme au diplôme"Avec le soutien de la Confédération nationale des artisans pâtissiers"
- Résumé
- Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties: 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub .
- Editeur(s)
- Nathan
Avis
Voir aussi
Les similaires
Merci de patientier...