CAP Pâtissier : 1re et 2e années
livres
Année : 2021
Auteur : Frédéric Percheron
Editeur : LE GENIE EDITEUR JENI EDITER
Description : Ce manuel aux pages détachables contient des cours théoriques et des activités ludiques pour acquérir les connaissances conformes au référentiel en vigueur. Avec des cartes heuristiques, des frises, des autoévaluations et des QR codes pour accéder à des informations complémentaires

Le grand manuel du boulanger et vos rêves gourmands deviennent réalité
livres
Année : 2016
Auteur : Rodolphe Landemaine
Editeur : MARABOUT MARABOU
Description :

Compagnon et maître pâtissier : Tome II : technologie de la pâtisserie comprenant les sciences appliquées à l'alimentation
livres
Année : 2004
Auteur : Daniel Chaboissier
Editeur : EDITIONS JEROME VILLETTE EDISION JEROM VILET
Description :

La pâtisserie de référence : techniques et préparations de base, fiches techniques de fabrication
livres
Année :
Auteur : Jean-Michel Truchelut
Editeur : BPI BEST PRACTICE INSIDE BES PRAKTIS INSID
Description :

Le livre du pâtissier
livres
Année : 2009
Auteur : Bernard Deschamps
Editeur : LT J LANORE DELAGRAVE LANOR DELAGRAV
Description :

CAP pâtissier : mon guide de référence
livres
Année : 2022
Auteur :
Editeur : NATHAN NATAN
Description : Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Structure de l'ouvrage Il se compose de 7 parties: 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi en version numérique ePub .

CAP pâtissier : toutes les techniques et les recettes illustrées
livres
Année : 2020
Auteur : Bruno Cardinale
Editeur : DELAGRAVE LANORE DELAGRAV LANOR
Description :

Je prépare mon CAP pâtissier
livres
Année : 2013
Auteur : Daniel Chaboissier
Editeur : JEROME VILLETTE JEROM VILET
Description :

Pâtisserie : les clés de la réussite
livres
Année : 2011
Auteur : Denis Herrero
Editeur : DELICEO DELISEO
Description :